Soupe aux poireaux et pommes de terre

Soupe poireaux et pommes de terre (pour 4 personnes)

 

Ingrédients

1 gros poireau
2 pommes de terre
1 oignon
1 bouillon de légumes
sel et poivre
1 litre et demi d’eau
1 petit bouquet de persil

 

 

Préparation

  • Bien nettoyer le poireau et le couper en rondelles, mettre aussi les tiges vertes qui ont l’air tendres, ne pas mettre les plus vieilles.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
  • Couper l’oignon en 4.
  • Mettre le bouillon de légumes dans l’eau froide et rajouter les légumes. Faire bouillir, couvrir et laisser cuire une heure.
  • Mixer le tout, saler et poivrer.
  • Hacher grossièrement le persil et le rajouter. Laisser encore cuire 5 mn à feu doux.

Adapté d’une recette Marmiton.org